Macarons au chocolat

Minis brookies

Commande spéciale pour colette.... en vente libre à partir du 16 Juin !!

Minis scones aux pépites de chocolat

Parce que je ne pouvais pas rester sur la première fournée réalisée dimanche matin...

Cette fois, les scones ont bien gonflé... Ils sont plus moelleux.

Liste des ingrédients

250g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
25g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
40g de beurre doux mou
90g de fromage blanc 0% + 40g de lait
1 oeuf

J'ai simplement modifié cette recette en remplaçant la levure de boulanger par de la levure chimique et en ajoutant du sucre vanillé et des pépites de chocolat noir.
Pour le reste... pas de changement.

Minis scones natures

Quoi de plus réconfortant, en ce dimanche matin un peu maussade ??

Un petit déjeuner doux et sucré : une thé à la menthe fumant, des scones, de la confiture de fraises, de prunes, d'abricots, du fromage blanc et des câlins...

Liste des ingrédients (pour 12 minis scones)

250g de farine T45
40g de beurre ramolli
25g de sucre en poudre
90g de fromage blanc 0% + 35g de lait ( ou 15cl de lait ou de lait fermenté)
1 cuillère à café de levure de boulanger (à remplacer par 1 cuillère à café de levure chimique)
1 oeuf entier
(des raisins secs, des zestes de citron ou d'oranges, des cranberries séchées, des pépites de chocolat...... )

Préchauffez votre four à 210°C et préparez deux plaques à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée et la levure et ajoutez le beurre en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablonneux puis le sucre en malaxant la pâte.
Dans un bol, fouettez le fromage blanc et le lait avec l'oeuf et incorporez le mélange à la préparation précédente.
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm et découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce cannelé et disposez-les sur les plaques à pâtisserie.

 Badigeonnez chaque scone de dorure (un mélange d'oeuf et de lait).

Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et GONFLES !!

Perso, je ne suis pas satisfaite du résultat.. les scones n'ont pas gonflé comme prévu... Mais le goût y était...

A refaire très rapidement...

Confiture de prunes à la vanille

Comme tous les ans, avant les vacances d'été, un rangement par le vide s'impose dans mon congélateur.

Cette année, deux kilos de prunes du jardin à liquider... mieux vaut tard que jamais!!

En tartes ou en clafoutis, elles auraient rendu trop de jus. Du coup, elles passent à la casserole...

Sur une tartine de pain ou de brioche maison ou encore pour accompagner un fromage de brebis et même une tranche de foie gras... 

Marbled Chocolate Cheesecake Brownie

Quand la lubie du brownie rencontre celle du cheesecake...

Je n'ai rien inventé... juste réalisé la recette proposée par Loukoum qui s'est inspirée de Rose Bakery.. 

En deux mots...une tuerie !!

Liste des ingrédients

Pour le brownie :

200g e beurre doux
350g de chocolat noir
200g de sucre en poudre
6 oeufs entiers
150g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez le mélange puis ajoutez le sucre, les oeufs (un à un) et la vanille.
Tamisez la farine avec le sel et l'incorporez à la préparation.
Réservez.

Pour le cheesecake :

250g de ricotta
200g de fromage frais nature à tartiner
120g de crème fraîche épaisse
2 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de farine tamisée
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Dans un saladier, fouettez ensemble les fromages et la crème puis ajoutez-y le sucre et la farine tamisée. Mélangez bien.
Ajoutez les oeufs un à un puis la vanille et remuez bien pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 180°C et chemisez votre moule de papier sulfurisé.
Versez la pâte à brownie puis incrustez la préparation au fromage (la prochaine fois, je mélangerai moins les deux en faisant des tourbillons...).
Enfournez pendant environ 30 minutes puis laissez le brownie cheesecake refroidir dans le four éteint avant de le placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster...

Pizzettes sucrées

Pizza Party # 2 !! 

Encore une fois, le dessert est à l'honneur.. 

 Pizzette aux framboises du jardin sur une ganache au chocolat blanc

Pizzette pêche/amande/lavande

Pizette à la pêche sur lit de confiture d'abricot au romarin maison

Il y avait une pizzette Nutella/noisettes mais mon petit homme l'a dévorée avant de la photographier... Je me suis chargée des autres ;)

"Maman, je pourrai avoir un chat???"

- Euh... tu as déjà Walter, le hamster...
- ...mais Walter est chez papa... chez toi, je voudrais un chat... Je pourrai avoir un chat, maman... s'il te plait?(yeux de coquin)
- Je vais y réfléchir... en attendant, mange ta pizza !! ;)

- Yes !! Un chat... merci maman :)

Confiture de fraises à la vanille

Des fraises, du sucre, de la vanille, du jus de citron et des amandes d'abricot..... Une délicieuse confiture de fraise "Bonne Mamounette"...

 Liste des ingrédients (pour un petit bocal de 200g) :

600g de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 selon leur taille
200g de sucre
200g de sucre spécial confiture
1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
le jus d'un citron
5 amandes d'abricot (elles sont riches en pectine)

La veille, préparez les fraises : les laver rapidement sous l'eau, les égoutter, les éponger, les équeuter et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
Récupérez les amandes d'abricot en cassant quelques noyaux puis retirez la fine pellicule qui recouvre l'amande.
Dans un saladier, mélangez délicatement les fraises, le sucre, le jus de citron, la vanille, les amandes et laisser macérer pendant 12h (il faut que le sucre soit totalement dissous).

Portez à ébullition le mélange pendant une vingtaine de minute, écumez. Baisser le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture prenne la bonne consistance.

Astuce : Pour savoir si la confiture est cuite, versez-en une goutte dans une assiette préalablement entreposée au réfrigérateur. Si la confiture se fige tout de suite, elle est cuite.

Versez ensuite la confiture dans les bocaux stérilisés puis les refermer et les retourner jusqu'à total refroidissement avant de les conserver sur la tablette ou au frais.

A mon avis, mon petit pot ne fera pas long feu.... Vivement le petit déjeuner de demain matin !!!

Brookie

Si comme moi, vous hésitez entre un brownie fondant et un cookie géant croquant, optez pour un brookie.

Après avoir vu la recette chez Manue, Guillemette et Amuse bouche, je me suis, à mon tour, lancée dans la préparation de cette tuerie.... 

Liste des ingrédients

Pour le brownie :
150g de beurre doux
200g de chocolat noir
200g de sucre en poudre
4oeufs entiers
150g de farine
1 pincée de sel
100g de noix (ou noix de pécan, noisettes....)

Pour le cookie géant (j'ai testé la recette de Guillemette) :
220g de farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
190g de sucre roux
120g de beurre mou
1 oeuf entier
1 pincée de sel
150g de chocolat noir haché grossièrement (pour obtenir de grosses pépites)

• Première étape : la pâte à brownie

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes pendant 1min30 (en veillant à remuer toutes les 30 secondes afin d'éviter que le chocolat brûle). Ajoutez ensuite le sucre puis incorporez les oeufs un à un, la farine tamisée, la pincée de sel et les noix hachées grossièrement.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé lui aussi beurré et laissez reposer au frais le temps de préparer la pâte à cookie.

• Deuxième étape : la pâte à cookie

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte crémeuse puis ajoutez l'oeuf.

Tamisez la farine avec la pincée de sel et la levure et incorporez le tout au mélange précédent.

Hachez le chocolat grossièrement en pépites de tailles différentes et ajoutez-les à la préparation.

Déposez des morceaux de pâte sur la pâte à brownie, à l'aide d'une cuillère puis avec le dos de celle-ci, recouvrir toute la surface du moule.

Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes (le cookie doit être doré mais pas brûlé).
Laisser refroidir avant de le démouler et le découper.

A déguster, encore tiède ou froid, à l'assiette avec une boule de glace à la vanille, de crème anglaise, de crème fraîche ou à picorer en petites bouchées gourmandes (simplement avec les doigts !!!) 

(Vraiment trop bon.... actuellement chez colette, à la flaq et sur commande)