Ma pâte à pizza

Pizza Party du vendredi soir !!!!

Rien ne remplace une pizza maison réalisée avec une pâte à pizza maison.

La base est sensiblement la même qu'une pâte à pain à laquelle on ajoute de l'huile d'olive. Il suffit ensuite de l'aromatiser (ou pas) avec des herbes séchées et pourquoi pas des tomates séchées......

Liste des ingrédients 

250g de farine

1 sachet de levure boulangère (à réactiver selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

150ml d'eau tiède

1 cuillère à soupe d'origan séché 

1/2 cuillère à café de sel

(un peu d'huile de coude)

Dans un premier temps, réactivez la levure dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède, pendant une quinzaine de minutes (une mousse brunâtre va se développer, c'est normal !!).

Disposez la farine dans un saladier et y creusez un puits. Ajoutez la levure, l'huile d'olive, les herbes, le sel, l'eau et  mélangez progressivement tous les ingrédients, à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. 

Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes.

Puis disposez-la en boule lisse dans un saladier et la couvrir d'un linge au contact. Laissez pousser pendant 1h30.

Au bout de ce temps, "rompre" la pâte (cette opération consiste à laisser s'échapper le gaz produit pendant la "pousse").

Pour cela il suffit de donner un gros coup de poing dans la boule de pâte, de soulever la pâte et de la laisser retomber brutalement sur le plan de travail fariné avant de la pétrir à nouveau (Si vous souhaitez réaliser des petites pizzas, vous pouvez dès à présent, diviser la pâte en plusieurs pâtons).

Etalez un pâton sur le plan de travail fariné et donnez lui la forme que vous souhaitez et la garnir!!

Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 250°C pendant 15min  (fonction pizza).

En toute simplicité pour mon petit homme : sauce tomate provençale, jambon blanc, mozzarella et origan.

Bon appétit !!

THE gâteau au chocolat

Chocoholic Family... de génération en génération. 

Aussi, le 25 Avril, à l'occasion de son birthday, Nanie a eu droit à son gâteau au chocolat.

Recette testée et approuvée... 

Liste des ingrédients

Pour le gâteau :

4 oeufs frais

140g de sucre de canne

250g de chocolat noir

20 cl de crème de soja

30g de farine

90g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

150g de chocolat noir

1 cuillère à café d'huile neutre (huile de colza bio pour moi)

+copeaux de chocolat pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et fouettez ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la crème de soja et mélangez bien.

Faites fondre le chocolat et l'ajoutez à la préparation puis la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique.

Dans un second saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez un moule (24cm de diamètre) et versez-y la préparation puis enfournez pour environ 55 min à 180°C.

Laisser refroidir quelques minutes et démoulez le gâteau sur une grille.

Préparez ensuite le glaçage.

Faites fondre le chocolat puis ajoutez la cuillère à café d'huile. Remuez bien.

Versez le chocolat sur le gâteau refroidi et lissez-en la surface et les bords. Décorez ensuite avec les copeaux de chocolat puis laissez le glaçage figer.

Ce gâteau est encore meilleur lorsqu'il est dégusté le lendemain de sa préparation. Dans ce cas, réservez-le  au frais et préparez le glaçage le jour J.

A servir avec une crème anglaise maison ou une boule de glace vanille...

J'ai personnellement opté pour les deux... On est gourmand ou on ne l'est pas !!

Ghriba aux amandes

Spécialité de la ville impériale de Fès, les Ghriba sont de délicieux sablés ronds, confectionnés à la main..

Il existe une multitude de recettes pour réaliser ces traditionnels macarons craquelés.

Pour ma part, je les ai parfumé à l'eau de fleur d'oranger car j'aime cette odeur délicate et enivrante qui me rappelle les vacances d'été de mon enfance...

Les ingrédients :

500g d'amandes en poudre
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150g de sucre en poudre
100g de beurre
2 ou 3 oeufs (selon leur taille)
eau de fleur d'oranger
zeste de citron ou zeste d'orange
sucre glace
amandes mondées (facultatif)

La recette :

Sortez le beurre et les oeufs du réfrigérateur afin qu'ils soient à température ambiante. Le beurre doit être mou (pommade).

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un puis la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron râpé et émincé et mélangez bien.

Préparez une assiette creuse dans laquelle vous mettrez le sucre glace.

Confectionnez des boules de pâte en prenant soin d'humidifier vos mains avec de l'eau de fleur d'oranger et déposez-les dans le sucre glace puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement (Si vous souhaitez ajouter une amande mondée, faites-le avant de les aplatir).

Enfournez pour 15 minutes.

Les sablés doivent être colorés légèrement. Laissez-les refroidir sur une grille.

A déguster avec un thé à la menthe... évidemment!

Tuiles aux amandes

Pour terminer en beauté, un petit BBQ entre amis, rien de mieux qu'une glace accompagnée de ces délicieuses tuiles aux amandes.

Comme toujours, des ingrédients simples et une recette facile à réaliser.

Ingrédients (pour une dizaine de tuiles) :

1 blanc d'oeuf

50g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

50g de farine

50g de beurre fondu

50g d'amandes effilées + 50g pour en parsemer les tuiles avant cuisson

Préchauffez votre four à 230°C.

Dans un saladier, battez légèrement le blanc d'oeuf et ajoutez-y les sucres.

Incorporez la farine, la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis les amandes effilées et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. 

Réservez au réfrigérateur une petite heure.

Sur une plaque de cuisson, déposez 4 petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café, en veillant à bien les espacer. Etalez-les avec le dos d'une cuillère et parsemez les d'amandes effilées.

Enfournez pour 5 minutes (jusqu'à ce que le bord des tuiles soit bien doré).

A la sortie du four, placez les tuiles sur un support pour leur donner une forme arrondie (pour ma part, j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie) et laissez-les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Les tuiles sont "molles" en sortant du four mais deviennent très cassantes en refroidissant donc il faut les manipuler avec beaucoup de délicatesse.

Elles sont vraiment idéales pour accompagner une mousse au chocolat, une glace, une salade de fruits frais... ou juste à croquer par gourmandise !!

Mini gâteau au chocolat minute

Quand mon petit homme demande un gâteau au chocolat... je ne peux pas résister!

En voici un, préparé en 10 minutes chrono pour un goûter maison vite fait, bien fait.. tout en profitant d'une belle journée de printemps.

Ingrédients : 

180g de chocolat noir à pâtisser

2 cuillères à soupe de yaourt brassé ou de crème fraîche épaisse

100g de beurre

100g de sucre de canne

3 oeufs

50g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

(Pour ma part, j'ai divisé les proportions par trois pour réaliser un mini gâteau.)

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine tamisée avec la levure et enfin ajoutez le yaourt brassé et le chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte un peu liquide et sans grumeaux.

Versez dans un moule en silicone ou un plat à bord haut (qui passe au micro-ondes, bien sûr) préalablement beurré.

Couvrez de film étirable et percez-le de quelques trous pour laisser la vapeur d'eau s'échapper...

Faites cuire deux fois 2 minutes 30 au micro-ondes en laissant reposer le gâteau 3 minutes entre chaque fournée.

C'est prêt!!!!! 

Bon goûter mon petit amour...

Cake pops #1

Un reste de gâteau réduit en miettes + un glaçage ou une crème ( et même du fromage frais) + un enrobage au chocolat noir ou coloré = CAKE BALLS POPS !!!

Inspirée de la fameuse Bakerella, j'ai testé, à mon tour, ces bouchées au coeur tendre à croquer, en sacrifiant une part de carrot cake.

Le principe est simple :  émiettez le gâteau... mélangez avec un reste de glaçage au cream cheese... puis façonnez des boules (de 20g environ). Laissez reposer au frais un petit moment afin que la pâte reprenne une consistance un peu ferme.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir. Puis trempez l'extrémité d'un bâtonnet de sucette (ou d'un pique en bois) dans le chocolat fondu et piquez une boule de pâte afin de confectionner une sucette.

Enrobez de chocolat et bien égouttez avant de laisser sécher la sucette sur un support.

Pour des cake pops un peu plus funky, décorez les avec des billes de sucre coloré, de vermicelles.... et encore une fois laissez libre cours à votre imagination et à votre inspiration...

Yummy...

Carrot cake

Les carottes ont la vertu de rendre aimable et de donner les cuisses roses... Mangez-en !!

Ingrédients 

Pour le gâteau :

180g de poudre d'amandes ou de noisettes

4 gros oeufs

150g de sucre de canne 

1 citron non traité (jus + zeste)

80g de farine T45

1 sachet de levure chimique

1 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre

1/2 cc de sel

300g de carottes

noisettes, noix de pécan, noix, raisins secs, cranberries séchées... selon vos goûts !! 

Pour le glaçage :

50g de beurre doux

150 à 200g de fromage frais de type Saint-Môret

180g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et les zestes de citron (hachés) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez, ensuite, la poudre d'amandes (ou de noisettes... voire même les deux) ainsi que le reste des poudres tamisées (farine, sel, épices, levure) et mélangez bien. 

Ajoutez les carottes râpées et le jus de citron.

Dans un second saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez un moule (j'ai utilisé un moule à charnière de 24 cm) puis versez-y la préparation.

Enfournez pendant 55 min (environ) à 180°C. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit en ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au cream cheese.

Il suffit pour cela de mélanger les ingrédients (placés à température ambiante pour éviter les grumeaux) puis décorer le carrot cake comme vous le sentez !

A déguster bien froid après 24h de patience...

Petits quatre-quarts parfumés au citron

En toute simplicité, pour un goûter vite fait bien fait...

Vous n'aurez besoin que de quatre ingrédients, à quantité égale : farine, oeufs, beurre, sucre... une pincée de sel !!! 

Pour mes quatre-quarts, j'ai utilisé : 

100g d'oeufs

100g de sucre en poudre

100g de farine T45

100g de beurre

1 pincée de sel

le zeste d'un demi citron non traité + le jus

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le beurre ramolli et la farine tamisée (c'est maintenant que vous pourrez aromatiser votre appareil) et mélangez bien.

Dans un second saladier, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporez amoureusement dans le mélange précédent.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Pour ma part, j'ai utilisé des moules individuels.

Hop hop hop... au four à 180°C pour une trentaine de minutes.

Parfait !!