Carrot cake

Les carottes ont la vertu de rendre aimable et de donner les cuisses roses... Mangez-en !!

Ingrédients 

Pour le gâteau :

180g de poudre d'amandes ou de noisettes

4 gros oeufs

150g de sucre de canne 

1 citron non traité (jus + zeste)

80g de farine T45

1 sachet de levure chimique

1 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre

1/2 cc de sel

300g de carottes

noisettes, noix de pécan, noix, raisins secs, cranberries séchées... selon vos goûts !! 

Pour le glaçage :

50g de beurre doux

150 à 200g de fromage frais de type Saint-Môret

180g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et les zestes de citron (hachés) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez, ensuite, la poudre d'amandes (ou de noisettes... voire même les deux) ainsi que le reste des poudres tamisées (farine, sel, épices, levure) et mélangez bien. 

Ajoutez les carottes râpées et le jus de citron.

Dans un second saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez un moule (j'ai utilisé un moule à charnière de 24 cm) puis versez-y la préparation.

Enfournez pendant 55 min (environ) à 180°C. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit en ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au cream cheese.

Il suffit pour cela de mélanger les ingrédients (placés à température ambiante pour éviter les grumeaux) puis décorer le carrot cake comme vous le sentez !

A déguster bien froid après 24h de patience...